Informations générales

Description du poste

Métier principal

CENTRES ADULTES - RESTAURATION - Econome

Intitulé du poste

Econome H/F

Description de la mission

Au sein d'un village vacances, vous serez en charge de la fonction achat restauration, production et logistique de l'ensemble des points de service restauration.
Vous serez amené à:
- Diriger une équipe, répartir les tâches et les plannings.
- Procéder aux achats des denrées alimentaires et autres produits.
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks.
- Élaborer les menus, évaluer les prix de revient et fixer les prix des prestations dans le cadre budgétaire défini.
- Respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables.
- Maitriser les coûts des achats de fabrication et élaborer les fiches techniques.
- Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire.
- Veiller à l'évolution des produits de l'industrie agro-alimentaire.
- Effectuer des tests sur les nouveaux produits pour déterminer leurs intérêts en termes d'utilisation pour la restauration de village club en direction du tourisme de loisirs et d'affaire.
- Intégrer dans la composition des menus de nouveaux produits répondant aux attentes des consommateurs.
- Participer au collectif d'élaboration et d'analyse du secteur d'activité, menus, satisfactions, qualité, hygiène et sécurité.

Profil

Être titulaire d'un BTS Hôtellerie / Gestion Restauration / Chef de Cuisine chargé, d'Acheteur ou d'une expérience d'au moins 5 ans sur un poste à la mission similaire, notamment en gestion managériale d'équipes diversifiées et de sites multiples.

Maîtriser les techniques d'achat pour la restauration, de conception et d'élaboration culinaire diversifiée.

Connaissance de la méthode HACCP, d'entretien, bonne maîtrise de l'outil informatique.

Créativité, dynamisme, autonomie, déontologie, organisation, bonne capacité d'adaptation.

Votre sens du service et vos facilités relationnelles sont des atouts majeurs pour ce poste.

Localisation du poste

Localisation du poste

France, Nouvelle-Aquitaine, CHARENTE MARITIME (17)

Ville